Reçeteler Reçeteler

Yabanmersinli ve Kremalı Pasta

Reçete

İçindekiler Miktar Birim
Pandispanya için
Biscamix Kakaolu Pandispanya Miksi 400 gr
Yumurta 400 gr
Su 35 gr
Emülgatör 3 gr
Pasta Kreması İçin
Carusto Pasta Kreması Toz Karışımı 250 gr
Su 625 gr
Whippo Bourbon İçin
Whippo Bourbon Şanti Toz Karışımı 250 gr
Su 750 gr
Dolgu İçin
Frutafill Yabanmersini Meyve Dolgusu 1100 gr
Dekorasyon İçin
Paletta Miroir Sade Jöle
Taze Frenk Üzümleri
Mikro Filizler

Hazırlanışı

Pandispanya için, tüm malzemeler mikser haznesine koyulur ve 1 dakika orta, 5 dakika hızlı devirde karıştırılır. 40 x 60 cm tepsi içerisine yağlı kâğıt koyulur ve 750 gr pandispanya karışımı tepsiye dökülür. Taban fırında: alt: 165°C , üst: 185°C 12 dakika pişirilir.
Whippo Bourbon için, tüm malzemeler mikser haznesine koyulur ve 5 dakika hızlı devirde karıştırılır.

Carusto Pasta Kreması için, su ve Carusto pasta kreması toz karışımı mikser haznesine koyulur ve çırpma teli ile hızlı devirde 5 dakika çırpılır. Hazırlanan kremanın içerisine 200 gr Whippo Bourbon şanti toz karışımı eklenerek karıştırılır ve mousse elde edilir. Paletta Miroir Jöle %10 su ilavesi yapılarak yumuşatılır ve pastanın yüzeyine uygulanır. Pişirilen pandispanya soğuduktan sonra pandispanyanın alt kısmındaki yağlı kağıt çıkarılır, 700 gr pandispanya iki eşit parçaya kesilir, birinci dilimin üzerine 550 gr Frutafill Yabanmersini meyve dolgusu yayılır ardından 400 gr mousse sürülür ve diğer pandispanya dilimi ilk yapılan katın üzerine koyulur. 550 gr Frutafill Yabanmersini meyve dolgusu sürülür, tekrar mousse sürülür ve diğer pandispanya dilimi üzerine koyulup pasta tamamlanır ve dondurulur. Donma işlemi tamamlandıktan sonra üzerine 100 gr Paletta Miroir Jöle sürülür. 3 x 10 cm ölçülerinde porsiyonlanır.

Dekorasyon için, taze frenk üzümleri ve mikro filizler ile süslenir.
Son ürün gramajı yaklaşık 30 gr’dir. Bu reçeteden yaklaşık 80 adet çıkmaktadır.

Yabanmersinli ve Kremalı Pasta